La Birreria
La fabbrica di birra ha una sala di cottura in grado di produrre 2.500 litri di birra al giorno. E 'in questo grande serbatoio riscaldato con il fuoco che viene preparato il mosto, una sorta di grande zuppa dolce, dove viene trasformato il malto d'orzo, sotto l'influenza degli enzimi naturalmente presenti nel grano, in maltosio. Dopo la filtrazione, luppolo scelto specificamente per ogni birra sara aggiunto al mosto per dare aromi alla birra.
Questo succo viene poi inviato ad uno dei nostri due vasche di fermentazione per alcuni giorni. Lieviti digeriranno il maltosio per convertirlo in anidride carbonica e alcol. Poi la birra farà un piccolo soggiorno di due settimane in uno dei nostri 4 tank di guardia ad una temperatura di 4 gradi celcius. Possiamo poi passare all'imbottigliamento.
Si procede a questa fase di condizionamento con i nuovi investimenti dal 2011. Una linea di imbottigliamento automatizzata che ci permette di raggiungere una velocità di produzione di 2500 bottiglie / ora.
Il birrificio nella sua forma attuale ha una capacità produttiva di 1.000 ettolitri a l'anno, l'equivalente di 13.000 bottiglie da 75cl. Ancora non raggiungiamo questa produzione maximale, ma speriamo di poter avvicinarsi più negli anni a venire.
Sentitevi liberi di visitare le nostre strutture situate nel sud del Belgio, nel cuore della Gaume. Il quadro regionale eccezionale e che beneficiano di un microclima unico, che gli valse il soprannome di "piccola Provenza Belga" è una grande opportunità di godere del patrimonio architettonico e anche della gastronomia della regione.
Le visite sono solo su appuntamento per gruppi di 5-50 persone. Prenotazioni 15 giorni di anticipo. Per ulteriori informazioni sulle possibilità (ristoranti, turismo, ...) inviaci una e-mail tramite la pagina dei contatti.
Storia
1995
Eddy Pourtois fa la sua prima birra come autodidatto. Si dà alla luce una ambrata che tiene ancora un posto di rilievo nella nostra attuale gamma di birre. Il birrificio è stato aperto nel Orsinfaing, vico Sant'Elena No. 21. E questa origine che ha dato il nome alla birreria e a ancorati le sue birre nel paese e la tradizione di Gaume.
1999
Prima installazione grave, ma ancora modesto, permette di fare 3 ettolitri di birra a volte. 1999 è anche l'inizio della commercializzazione delle prime birre.
2003
La birreria si trasferì a Virton, proprio nel cuore della Gaume, fedele alle sue origini. Eddy Pourtois produrra 160 ettolitri di birra nel 2003. La Sainte Hélène Blonde, l'ambrée et la Triple D'Jean, prodotte ancora oggi sotto altri nomi, sono già parte di questa avventura.
2005
Ancora in crescita e dopo il lavoro di sviluppo lungo la fabbrica di birra si trasferi a ETHE in un impianto di produzione di birra di una capacità di 14 hl / brew.
2011
Produzione in costante aumento incorraggia Eddy Pourtois di arruolare un nuovo partner, Raphaël Vanoudenhoven. Insieme creano la SPRL Brasserie Sainte Hélène per sostenere il business. E l'occasione perfetta per rivedere il branding della birreria. L'ufficio "Atelier Design" ridisegna tutti gli imballaggi, rendendole più dinamici e in accordo con il mondo in cambiamento della birra artigianale. Sulla scia dei nuovi investimenti sono realizzati, una linea di imbottigliamento automatizzata che consentirà alla fabbrica di birra di aumentare considerevolmente la sua capacità di produzione e ai birrai di concedere più tempo per incontrare i loro clienti. Due nuove birre sono anche creati.